yasu's blog

石狩鍋

鮭はサンマと同じで焼くと結構な油の煙が出るので，家で鮭を焼き魚で 食うのは諦めていたのだが，アジばっかじゃ詰まらないということで， 鮭を鍋で食うことにした．大成功だった．

材料：

• 昆布
• 水適量
• 鮭のあら
• 野菜適量
  • タマネギ小１個
  • ねぎ 1/2 本
  • ニンジン１本
  • キャベツ葉３枚
  • ジャガイモ１個
  • 大根 1/3 本
  • 春菊１束
• 味噌

作り方：

1. 水適当に昆布でだしをとる．具沢山にしたかったので水少なめ． 野菜が多すぎだったので結局後で水足したけど苦笑．３０分ほどほっとく．
   

2. 野菜は本当に適当．食いたいものを食いたいだけ入れる．ちょっと 香味野菜みたいなの入ってるのが好き．適当な大きさに切っておく．
   

   野菜切ったのの半分．他は写真忘れた．

   

3. 鮭に湯通しする．ここではまな板に乗っけたまま，ヤカンで湯を沸かして ビャーって掛けた．魚臭いの嫌なので沢山かける．なんとなく，皮目を上にして かけてみた．本気で作るときは（家の外で）軽く皮目を焼いてから，とかやると すげー旨くなりそうだな．
   

4. 昆布と水の入った鍋を沸騰させる．

5. 鮭を投入して，一煮立ちさせる．写真忘れまくった．

6. タマネギとネギを入れて一煮立ちさせる．

7. ニンジンとキャベツを入れて一煮立ちさせる．
   

8. 春菊と大根を入れて一煮立ちさせる．
   

   スゴイ量．

9. 火を止めて味噌を溶く．今回は味噌足りなくて薄め．

10. このように取り分けた上で：
    

    まだこれだけある笑．でも旨そうでしょ．

    

11. 冷凍ご飯で食べた．