一人暮らし手帳

で、ミートソースは上手に出来上がったの？

ミートソースと茄子は最高の組み合わせだよね。大好きです。
しかしミートソースっておいしく作るの難しい。。。

> s先生
美味しくできました！
思ったよりもあっさりな味に仕上がったので、もう少し煮込んでも良い、ハーブをもっと入れても良い等、個人的には改善点があります。また作るの楽しみです♪
今まで作っていた私のレシピだと、デミグラスソースを入れない代わりにトマトケチャップを入れたりしてたのですよね～、ということを思い出しました。

> coffeeさん
そう。私も行きつけのスパゲティ屋さんでは必ずナス挽きトマト！(笑
ミジン切りが面倒でなければ作るの自体は簡単なのですが、美味しいものとなると確かに難しいかも！！
そういえば、ラ・ベットラのレシピも試してみようかな。

ちなみにナス挽きトマトの個人的なポイントは、麺にバターをたっぷり絡ませるところです。

あのレシピの場合、本当に水気が無くなったよなぁって思うぐらいまで煮込んでいくと、濃厚な味になるですよ。でもね、火加減、それから手間を掛けないと、鍋に焦げ付いてしまって、焦げの苦みが加わってしまってよろしくないのです。ということで、手間を惜しまないのが、ミートソースを美味く作るポイントですな。
ハーブを加えるのも良いでしょうなぁ。あと、最初に牛挽肉を炒めて煮込みに行くところで赤ワインを加えるとかね。まだまだ、本格的にする方法は色々あると思います。まぁ、自分の味にするために頑張ってくださいな（笑）

> s先生
そうですよねぇ、やっぱり汁がなくなるまでがんばるべきだった。途中で眠くなったのが敗因ですね。今後休日家にいるときにもう一度やってみます。そして赤ワインも美味しそう。
自分の味を生み出すために頑張ります！

さて、それとは別に美味しいカルボナーラのための挑戦を何度が続けてきていたのですが、昨日ついに成功しました！味的にはこれだ！というカルボナーラができた。後は卵を固まらせない努力をどれくらいするかかなぁ。。。

カルボナーラ。クリーミーなソースを作る秘密は湯煎です。あとはWebで！(20080212を見てね)

> s先生
塩豚美味しそう～！！！
生クリームは入れないのですね。湯煎、確かに良さそうです。

ちなみに私の作り方はこんな感じ↓

材料：
リングイネ　1人分
ニンニク　1カケ
オリーブオイル　大2
ベーコン　適量
卵　1個
生クリーム　100cc
白ワイン　大2
パルメザンチーズ　30-50gくらい
粗挽き胡椒　多めの適量

作り方：
1. まずはリングイネを袋に書いてある茹で時間のマイナス1分茹で始める
2. 隣のコンロでフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを包丁の背で潰し弱火でじっくり温める。ニンニクの香りをしっかりオリーブオイルに移したらニンニクの役割は終わり
3. ベーコンを入れて適度に焼く(カリカリは好きではないのでしませんｗ
4. 白ワインを入れてアルコールを飛ばす
5. あらびき胡椒を振りかけ、ベーコンに味をしっかりつけておく
5. 生クリームを入れて半分の量になるくらいまでにつめる
6. 別のボウルに卵を溶き、チーズをいれておく
7. 茹で上がったスパゲティをフライパンに入れてクリームと絡め、ここで火を止めてフライパンをふきんの上において少し熱を冷ましてから卵＆チーズと絡める
8. 美味しくいただく

卵を濾した上で生クリーム大1を卵＆チーズ液の中に別途入れておくといいかなと思ってたところです。

超こってりなので、好き嫌いは分かれる気がします。
カロリー？って何ですか？？笑

うはー、生クリームを煮詰めるですか。それは濃いなぁ。ボクのレシピだと、湯煎しているボールにバターを入れると思い切りこってり、生クリームだと味がぼけるけどこってり。おいらは、italian classic style ということで、玉子のみで勝負しております。

カロリーってのはなぁ、お腹の周りに付着する脂肪の原因だ。腹浮き輪の原因だ。分かったか？（爆）

> s先生
生クリームで濃厚に、っていうのが好みなんです。
浮き輪、、、はまだついてないと思いますが、確かに気をつけようと思い始めました。
ダイエッターになろうかな。(運動するのみ！)